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naturam
naturam とはラテン語で 「自然な・・・ありのままに・・・」を意味します。 自然の恩恵や日本の四季を感じながら、食材の生産者や器の職人など作り手の“思い”を大切にし、素材の持つ“美味しさ”を一皿に表現していきたいと思っております。
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